La ricetta delle Ciambelle al forno – impasto senza patate è una variante tradizionale della classica ciambella, popolare in tutto il territorio italiano. Originaria delle zone rurali, dove le donne cucinavano con gli ingredienti a loro disposizione, questa ricetta rappresenta un esempio di abilità culinaria autodidatta. Le ciambelle si prestano a essere gustate in diverse occasioni: come colazione, merenda o elemento di insieme per una colazione completa. Le ricette tradizionali presentano la caratteristica di conservare spesso le eredità culturali del contesto geografico e sociale in cui vengono cucinate. In questo caso, la ricetta dell’impasto senza patate descrive una variante dell’originale impasto tipico, ossia aggiunge la possibilità per chi si preferisce astenersi, di preparare lo stesso impasto di una tradizionale ciambella che può sostituire l’utilizzo solo di una farina.
- Monda lo zucchero con l’olio di semi di girasole, aggiungi la scorza di limone, le uova e lo sciroppo di vaniglia, mescola il tutto per formare un composto liscio;
- Mischia la farina, il lievito di birra, la fecola di patate, la farina 00, mescola tutto i ingredienti precedenti, lasciandoli a riposo insieme;
- Diluisce gli ingredienti nella farina lavorando l’impasto sempre più fino ad ottenere un impasto omogeneo;
- Incorpora il latte nel composto per dare morbidezza all’impasto; impasti aggiuntivi non necessari;
- Aggiungi una piccola quantità di zucchero a velo per dare colorito al composto a base di ciambella;
- Metti gli ingredienti nella pirofila e mettila nel forno, per arrostiti i propri ciambelli al forno sopra un’huata forna da 180 gradi;
- Sforna e lascia raffreddare completamente i ciambelli;
- Infine, usa gli ingredienti principali (composto lisci) per il dessert;
- Riunisci tutti gli elementi dello zucchero per completare il piatto.
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