stella di barbabietola, broccoli e liquirizia
Ricetta, ingredienti e consigli per "stella di barbabietola, broccoli e liquirizia", scopri come si prepara.
stella di barbabietola, broccoli e liquirizia
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- broccoli
- capperi
- latte
- latte di mandorla
- limoni
- liquirizia
- maionese
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- peperoncino
- rape
- sale
- succo di limone
Ricetta
Procedimento: Sciogliere in un pentolino la liquirizia con una tazzina di acqua.
Quando completamente sciolta e ben densa trasferirla in un contenitore di vetro, tipo un barattolo, oppure in un contenitore ermetico.
Unire egual peso di olio, il sale e un pizzico di sale.
Chiudere il coperchio e scuotere vigorosamente fino ad ottenere una salsa ben emulsionata.
Mantenere da parte.
Pulire la rapa e, con l'aiuto del pelapatate o della mandolinata, ottenere delle sfoglie.
Dare forma regolare e marinarle per almeno un'ora in salsa umeboshi.
Sbollentare le comete di broccolo in acqua bollente salata per circa 4 minuti.
Scolarle e metterle in un contenitore dai bordi alti.
Frullare fino a ottenere una crema liscia.
Preparare una maionese con il latte, il succo di limone, un pizzico di sale e 120 ml circa di olio di girasole alto oleico.
Unire la crema di broccoli e i capperi dissalati e continuare a frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
