stella di barbabietola, broccoli e liquirizia

Ricetta, ingredienti e consigli per "stella di barbabietola, broccoli e liquirizia", scopri come si prepara.

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stella di barbabietola, broccoli e liquirizia

La Taverna degli Arna
stella di barbabietola, broccoli e liquirizia

Tempo di preparazione: 20 Minuti

Ingredienti
  • broccoli
  • capperi
  • latte
  • latte di mandorla
  • limoni
  • liquirizia
  • maionese
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • peperoncino
  • rape
  • sale
  • succo di limone
Ricetta

...Procedimento: Sciogliere in un pentolino la liquirizia con una tazzina di acqua. Quando completamente sciolta e ben densa trasferirla in un contenitore di vetro, tipo un barattolo, oppure in un contenitore ermetico. Unire egual peso di olio, il sale e un pizzico di sale. Chiudere il coperchio e scuotere vigorosamente fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Mantenere da parte. Pulire la rapa e, con l'aiuto del pelapatate o della mandolinata, ottenere delle sfoglie. Dare forma regolare e marinarle per almeno un'ora in salsa umeboshi. Sbollentare le comete di broccolo in acqua...

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