TORTA DI CAPODANNO (VASSILOPITA) CON LIEVITO MADRE
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TORTA DI CAPODANNO (VASSILOPITA) CON LIEVITO MADRE
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- farina manitoba
- latte
- lievito
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione : Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Stemperate il lievito madre nel latte.
Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova, le spezie e mescolate.
Aggiungete le farine.
Lavorate l' impasto fino ad incordare.
Aggiungete gradatamente il burro a pezzetti, aspettando che si assorba tutto prima di aggiungere altro.
Lavorate fino ad incordare.
Pirlate, disponete entro una ciotola capiente imburrata e coprite con pellicola transparente.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte e fino al raddoppio.
Se la temperatura ambiente sotto i 20C, potete anche mettere l' impasto in luogo tiepido (nel forno con sola la lampadina accessa) per un paio d' ore, per facilitare la lievitazione.
Rovesciate l' impasto sul piano del lavoro leggermente infarinato e pirlate.
Disponete entro una teglia imburrata, da 28 cm di diametro.
Se volete seguire la tradizione greca, sollevate l' impasto e inserite una.
