- Pulite e tagliate a cubetti la coppa di maiale.
- Tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote.
- In una pentola capiente, scaldate l’olio e rosolate la coppa di maiale da tutti i lati.
- Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote e fate soffriggere per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il pepe e il sale.
- Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera.
- Aggiungete qualche pomodorino fresco tagliato a metà durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- A fine cottura, mantecate il ragù con un po’ di farina diluita in poche cucchiaiate di acqua.
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