INSALATA DI CARCIOFI GRANA E NOCI
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA DI CARCIOFI GRANA E NOCI", scopri come si prepara.
INSALATA DI CARCIOFI GRANA E NOCI
https://www.cucinoconpoco.it/
Ingredienti
- carciofi
- formaggio grana
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- succo di limone
Ricetta
Preparazione: Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne più dure e le punte, poi tagliateli a metà ed eliminate anche l'eventuale barba interna.
Sciacquateli sotto l'acqua fredda e tagliate ogni metà a fettine sottili di circa un millimetro di spessore, anche meno, se riuscite.
Condite i carciofi con un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Sgusciate le noci e ricavate delle scaglie di grana, aggiungetele ai carciofi, mescolate brevemente e servite.
Ho specificato di usare solo qualche goccia di succo di limone, ma veramente quattro o cinque, perché secondo me è meglio non esagerare, altrimenti si rischia che prevalga il sapore del limone sul resto.
Io preferisco anche non immergere i carciofi in acqua acidulata dopo averli puliti, trovo che sciacquarli sotto l'acqua ben fredda sia sufficiente per non farli annerire troppo.
Immergerli in acqua e.
