La Pasta biscotto – pan di spagna per rotoli è un classico della pasticceria italiana, originario del sud Italia. Questo piatto è noto per la sua consistenza leggera e ariosa, e il suo sapore delicato. Viene solitamente gustato come dessert o snack, spesso accompagnato da creme, marmellate o cioccolato.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, sbattere gli albumi con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere i tuorli d’uovo, uno alla volta, continuando a sbattere.
- Setacciare la farina 00 e aggiungerla al composto, mescolando delicatamente.
- Aggiungere il limone grattugiato e il sale, mescolando bene.
- Versare il composto nella teglia preparata e livellarlo.
- Infornare per 10-12 minuti o fino a doratura.
- Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare.
- Spolverare con zucchero a velo e tagliare a strisce per creare i rotoli.
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