Minestra Maritata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra Maritata", scopri come si prepara.
Minestra Maritata
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Ingredienti
- broccoletti
- carote
- cavolo verza
- cipolla
- formaggi
- gallina
- maiale
- manzo
- parmigiano
- sale
- salsicce
- sedano
- verdure
Ricetta
PROCEDIMENTO 1.
Riempire d’acqua una pentola molto capiente, versare la cipolla tagliata in due, la costa di sedano, la carota e il sale.
Portare a bollore, unire la gallina e il manzo al brodo e cuocere per circa un’ora .
2.
A parte sbollentare le “nnoglie” per sgrassarle un po’, aggiungerle poi al brodo di carne ed ultimare la cottura del brodo per un’altra ora.
3.
Nel frattempo pulire le verdure miste e sbollentarle separatamente, per poco tempo (questa operazione può essere effettuata un giorno prima e le verdure cotte al dente si possono conservare in frigorifero).
4.
A cottura ultimata, mettere la carne in un piatto, far raffreddare il brodo e sgrassarlo (togliendo la pellicola che si forma in superficie), aggiungere poi le verdure, la carne tagliata a pezzi grossi, le scorzette di formaggio e rimettere in cottura per 10 minuti verificando se occorre altro sale.
