Ammollo del baccalà salinato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ammollo del baccalà salinato", scopri come si prepara.
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Ammollo del baccalà salinato
https://blog.cookaround.com/gaianna/Ingredienti
- merluzzo
- sale
- stoccafisso
Ricetta
...procedimento che permette di eliminare il sale in eccesso necessario alla conservazione. con questo eclettico pesce sarà, poi, possibile, preparare miriade di piatti, uno più buono dell'altro. Forse, però, per i meno esperti, occorrerà fare il necessario distinguo tra il baccalà e lo stoccafisso. Il baccalà è il merluzzo tagliato in filetti, conservato sotto sale, mentre lo stoccafisso è il merluzzo intero, privato della testa e delle interiora, e poi essiccato. Per entrambi, prima di poterli cucinare occorre procedere con l'ammollo, operazione che rende...
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Ammollo del baccalà salinato