La ricetta Red velvet nasce negli Stati Uniti e si è affermata come un dolce iconico, capace di affascinare palati sensibili con la sua delicatezza.
Il suo colore rosso intenso, donato da coloranti alimentari e acida, viene bilanciato dal gusto dolce e leggermente speziato, tipico delle torte al cacao del Sud. Si gusta solitamente in occasioni speciali, come matrimoni o compleanni, accompagnato da panna montata o burro di cacao.
- In una ciotola, sbattere insieme il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia.
- Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamandole bene.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao amaro, il lievito in polvere e il sale.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi ai liquidi, alternando con il latte intero, partendo e terminando con gli ingredienti secchi. Impastare finché non si ottenga un composto omogeneo.
- Incorporare il formaggio Philadelphia e lo yogurt setacciato al composto principale, amalgamando delicatamente.
- Mescolare separatamente il quark con un po’ di succo di limone.
- Aggiungere al composto principale il quark aromatizzato al limone e il rum.
- Tritare finemente le fragole e incorporarle nell’impasto, mescolando delicatamente.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 30-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lasciare raffreddare completamente il piatto prima di decorarlo con panna montata, zucchero a velo o fragole fresche.
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