ravioli in brodo al bergamotto
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli in brodo al bergamotto", scopri come si prepara.
ravioli in brodo al bergamotto
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Ingredienti
- aceto balsamico
- albicocche
- brodo
- carote
- cipollotti
- crescione
- farina
- mostarda
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo ravioli
- porri
- prezzemolo
- sale
- salsa di soia
- sedano
- tamari
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Procedimento: Preparare la pasta impastando la farina con l'olio, un pizzico di sale e l'acqua necessaria per ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Coprirla con pellicola e farla riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Riprendere la pasta e stenderla sottilmente.
Nel frattempo preparare il ragù vegetale tagliando finemente le verdure.
Stufarle a fiamma dolce per una decina di minuti.
Alzare la fiamma e sfumare con il vino.
Quando evaporato sfumare con la sala di soia e l'aceto balsamico.
Infine unire l'albicocca in mostarda, unire una tazzina di acqua e proseguire la cottura per 10 minuti.
Far raffreddare e farcire i dischi di pasta ritagliati dalla pasta stesa sottilmente.
Chiudere i ravioli e sigillarmi bene.
Preparare il brodo pulendo le verdure, tagliandole in maniera regolare e cuocendole da acqua fredda, in cui aggiungere la scorza di bergamotto, per 10 minuti dal bollore.
Filtrare il brodo eliminando le verdure e.
