Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta al cacao e arancia, senza glutine, senza latte, senza lievito, senza burro", scopri come si prepara.
Preparazione della crema : Mescolare lo zucchero con l'amido di mais, unire l'uovo con la scorza e il succo di arancia e lavorare finch diventa una crema liscia.
Aggiungere poco alla volta la bevanda di riso, mescolare e mettere sul fuoco.
Girare finch non inizier ad attaccarsi un velo sul cucchiaio.
Lasciare raffreddare.
Preparazione della base : Setacciare l'amido con il cacao.
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve morbida con met dello zucchero e tenerli da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero rimasto e il sale fino a che diventano chiari e spumosi per sciogliersi meglio lo zucchero e aggiungere anche il succo di arancia.
Aggiungere met miscela di amido, la scorza dell'arancia grattugiata e incorporare con la frusta a mano per togliere ogni grumolo.
Ora incorporare poco alla volta gli albumi montati, in alternanza con la miscela di amido e cacao rimasta, in modo da non farli smontare.
Questa base.