La ricetta del muffin alle noci è un piatto classico della pasticceria americana, particolarmente apprezzato in fase primaverile o estiva grazie alla presenza di limoni e noci. Questa dolcezza può essere gustata sia in aperitivo che in qualunque altra occasione in cui si voglia abbondare con dolce. Di solito viene servita calda o tiepida ma l’assai conservata può essere addirittura ricordata dai tempi in cui era servita alle feste da ballo.
- Monetere 115 gr di burro, tenendolo a temperatura ambiente.
- Nei contenitori da lavoro, setacciare 250 gr di farina Manitoba, lo zucchero (80 gr) e il zucchero a velo (100 gr).
- Impastare 2 uova, un intero succo di limone (50 ml) e un impasto di 1 limone grattugiato, nel contenitore principale.
- Aggiungere le noci e amalgamare i componenti insieme, fino ad avere un battere liscio.
- Mettere insieme i contenitori con l’impasto e il composto secco, utilizzando un cucchiaio e sempre nella stessa direzione.
- Piegare il composto in 12 palline uniformi, posizionandole in contenitori per muffin rivestiti.
- Nel forno preriscaldato (posizionamento a vetri al centro, temperatura di 180°C), cuocere i muffin alle noci per 18/20 minuti.
- Quando serviti, aggiungere lo zucchero a velo e buon appetito.
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