La ricetta Torta di patate al forno con erbe e pancetta è un classico piatto tradizionale, originariamente nato per soddisfare le esigenze della cucina rustica. Le patate ripienete con pancetta, erbe aromatiche e condimenti sono un’idea semplice ma pregna di gusto. Questo piatto viene solitamente servito durante le feste estive o come piatto unico in estate.
Per preparare la Torta di patate al forno con erbe e pancetta servono i seguenti ingredienti:
- Taglia finemente la cipolla bianca e soffriggila in olio fino a che non è leggermente dorata.
- Raggruppa il pancetta a cubetti e aggiungilo alla cipolla cotorta, scottarlo per altri 2 minuti.
- Scegli del rosso di sedano, aggiungilo al taglio grossolanamente del rosmarino, salvia e timo. Macinateli finemente. Ricompatta, poi aggiungi i petali macinati all’inizio della cottura.
- Taglia le patate a cubetti. Gialline e aggiungile alle erbe.
- Prepara una tortiera e disponi gli strati alternando carne, verdure, patate. Concludi con una patata leggermente più larga del contenitore. Chiudi più stretto possibile nel contenitore.
- Inforna la torta a 200°C per medi 40 minuti dopo i quali, control-la perché alcuni possono bruciare. Se cotta, estraete i mattoncini, metteteli a riposare con un drizzle di olio e pepe, appena caldi. Gli abbinamenti possono essere accomunati tutti; in primis, una salsa alla genovese farà quadrare la tradizione.
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