LOHIKEITTO : ZUPPA AL SALMONE FINLANDESE

Ingredienti

• alloro
• aneto
• burro
• carote
• cipolla
• fumet di pesce
• panna fresca
• patate
• porri
• sale
• salmone
• salmone fresco

Ricetta

Preparazione : Preparate il fumetto (brodo) di pesce.

Mettete tutti gli ingredienti entro una casseruola, coprite con 2 lt di acqua dal rubinetto e portate sul fuoco.

Lasciate cuocere su fuoco moderato per 30 minuti.

Passate il brodo da un coline a maglia stretta e tenete da parte.

Togliete la pelle al filetto di salmone e tagliatelo a pezzetti della dimensione di bocconcino.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Dal porro utilizzate solo la parte bianca e verde chiara, che tagliate a rondelle sottili.

Pulite la carota e tagliate a cubetti, alle dimensioni di 1/4 rispetto alle patate.

La proporzione carote/patate deve essere 1:3, non metterci troppe carote, perch si altera il sapore della zuppa.

In una casseruola soffrigete il porro con met del burro; attenzione, non deve prendere colore.

Versate il brodo e poi le patate, le carote e la foglia di alloro.

Se non volete preparare il fumetto di pesce, aggiungete 1,5 lt di.

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