Chiffon cake al doppio cioccolato con crema alle nocciole e Pan di Stelle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chiffon cake al doppio cioccolato con crema alle nocciole e Pan di Stelle", scopri come si prepara.
Chiffon cake al doppio cioccolato con crema alle nocciole e Pan di Stelle
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Ingredienti
- albumi
- biscotti
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato
- crema alle nocciole
- farina 00
- glassa
- gocce di cioccolato
- lievito per dolci
- mascarpone
- olio di semi
- panna
- ribes rosso
- rosmarino
- rum
- sale
- succo di limone
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Scaldate l’acqua e versatela in una ciotola, poi unite l’olio, i tuorli, l'aroma al rum, quindi mescolate con una frusta a mano.
Aggiungete agli ingredienti liquidi la farina, il cacao e il lievito setacciati, lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Se necessario mescolate con le fruste elettriche.
A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, non appena sono bianchi e spumosi aggiungete il cremor tartaro.
Continuate a montare fino a quando diventano ben sodi.
Incorporate gli albumi montati al composto in più riprese, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Infine unite le gocce di cioccolato e mescolate.
Versate il composto dentro uno stampo da chiffon cake (lo stampo non deve essere imburrato e né infarinato).
Infornate a 160°, in forno statico, già caldo, per 50-60 minuti.
Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta.
