Crepes con farina di castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crepes con farina di castagne", scopri come si prepara.
Crepes con farina di castagne
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- farina di castagne
- formaggio taleggio
- latte
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- radicchio
- ricotta
- sale
- salvia
- scalogno
- uova
- zucchero
Ricetta
lavare ed affettare il radicchio.
Tritare lo scalogno e farlo appassire in due cucchiai d'olio a fiamma bassa.
Aggiungere il radicchio insieme ad una grattugiata di noce moscata, un pizzico di zucchero, sale e pepe e cuocere per 10 minuti, poi lasciar intiepidire.
Una volta tiepido incorporare la ricotta e 120 gr.
di taleggio amalgamando tutti gli ingredienti.
In una padella leggermente imburrata cuocere le crespelle un minuto per lato versando un mestolino di pastella e facendola roteare sul fondo della pentola per distribuirla in modo uniforme.
Farcire le crepes con farina di castagne con il ripieno al radicchio.
Piegarle a portafoglio e adagiarle in una pirofila da forno leggermente unta d'olio extravergine d'oliva.
Guarnirle con qualche foglia di salvia fresca, dei ciuffetti di burro, i cubetti di taleggio rimasti ed una spolverata di Grana Padano.
Gratinare sotto il grill del forno per tre minuti e.
