Penne alla milanese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Penne alla milanese", scopri come si prepara.
Penne alla milanese
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Ingredienti
- cipolla
- cipolla bianca
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo pennette
- zafferano
Ricetta
procedimento quasi il medesimo e il risultato altrettanto piacevole.
Ingredienti: 200 gr di Pennette Pasta di Canossa; 70 gr di parmigiano reggiano grattato; 1 cipolla bianca; 1 bustina di zafferano; 5-6 pistilli di zafferano; 200 ml di latte; olio evo; sale e pepe; Mondare la cipolla, tagliarla finemente e farla rosolare in una padella con un filo di olio evo.
Aggiungere il latte e abbassare la fiamma al minimo.
In questo modo il latte si manterr caldo ed evaporer la parte liquida in eccesso.
Utilizzeremo la tecnica della cottura risottata per addensare il latte e renderlo una crema.
Non vi propongo di usare la panna, nonostante sia pi densa e cremosa, per mantenere il piatto pi leggero.
Aggiungere i pistilli e la polvere al latte, una girata di sale e una di pepe.
Lessare la pasta e scolarla 4 minuti prima del termine.
Aggiungere la pasta al latte, alzare leggermente la fiamma e portare a cpottura.
