Torta soffice di mele e gocce di cioccolato

La ricetta Torta soffice di mele e gocce di cioccolato è un classico del patisserie francese, ma con un tocco italiano grazie all’impiego dei prodotti del territorio. Questo piatto è solitamente servito come dessert, ma può essere anche un’ottima opzione per un brunch o un’aperitivo. Il profumo di mele e cioccolato è irresistibile, e il suo sapore è un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.

• Faremosi trovare in una stanza fredda e buia, equipaggiati con tutti gli strumenti necessari per la preparazione.
• Prendiamo due cucchiai di burro e liamo loro a temperatura ambiente.
• Settiamo da parte due cucchiai di zucchero e due cucchiai di farina 00.
• Mettiamo una tazza di latte in freezer per 10-15 minuti.
• Facciamo sciogliere 200g di gocce di cioccolato in un bain-marie.
• Burrano le mele e due cucchiai di limone, poi liamo loro a parte.
• Inseriamo nel frullatore un uovo, tre cucchiai di zucchero, il burro fuso, il latte appena uscito dal freezer e un pizzico di sale, frullandoli energicamente.
• Aggiungiamo la farina 00 e il lievito, frullando lentamente.
• Micchiamo il composto in una cerniera e distribuiamo il 60% del composto in un contenitore unto.
• Poniamo le gocce di cioccolato sulla superficie e copriamo con il resto del composto.
• Inseriamo il contenitore nel forno a 180°C per circa 40-45 minuti.
• Sfumiamo il piatto con un cucchiaio di limone e serviamolo tiepido.

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