La ricetta gnocchi di zucca con zucca marinata e riduzione al balsamico è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare delle regioni lombarde e venete. Questo piatto è caratterizzato da sapori dolci e accordi insoliti, adatto al gusto dei più avventati. È un piatto che si gusta spesso nel periodo autunnale, quando la zucca è al suo apice di maturità.
Preparazione
- Lessate le patate nel loro giacimento d’acqua, poi scolatele e fatele raffreddare.
- Preparate la zucca marinata tagliando la zucca a dadini e lasciando lidare nel succo di limone, olio d’oliva, sale, pepe e rosmarino per almeno 2 ore.
- Mentre la zucca è in marinatura, fateli i gnocchi tritando le patate con la farina, semini di girasole e un po’ di sale. Formate i gnocchi e lasciateli riposare per un quarto d’ora.
- Cookate i gnocchi in acqua bollente salata e sbollentati per 3-4 minuti. Trasferite i gnocchi su un piatto e intingeteli nel succo di zucca marinata. Servite il piatto con una riduzione al balsamico preparata combinando aceto balsamico, succo di limone e un po’ di zucchero di canna. Decretate con cannella e anice.
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