Gnocchi cozze, melanzane e pomodorini

La ricetta Gnocchi cozze, melanzane e pomodorini è un piatto semplice e gustoso, tipico della cucina campana. La sua semplicità risiede nella scelta di ingredienti freschi, che si sposano in armonia con il profumo del mare e il gusto intenso delle cozze.

I sapori decisi di aglio, basilico, e pomodorini si uniscono alle melanzane grigliate per creare un mix unico e saporito. Questo piatto viene spesso gustato durante l’estate, come secondo piatto, oppure come piatto unico semplice e veloce.

• Pulisci le cozze, sciacquandole abbondantemente e eliminando le valve aperte.
• Prepara le melanzane tagliandoli a fette spesse e grigliandole o saltandole in padella con olio e sale fino.
• Fai soffriggere l’aglio in una padella con olio e olio di semi di girasole.
• Aggiungi le cozze alla padella e cuocile fino a quando non si aprono.
• Sguscia le cozze e conserva il liquido di cottura.
• Aggiungi i pomodorini tagliati in pezzi alla padella e fai cuocere per qualche minuto.
• Condire con sale fino, basilico fresco e il liquido di cottura delle cozze.
• Cuoci la pasta tipo gnocchi secondo le istruzioni sulla confezione.
• Scola la pasta e aggiungila alla padella con il sugo.
• Mescola dolcemente per amalgamare gli ingredienti.
• Servi gli gnocchetti caldo, aggiungendo una spolverata di basilico fresco.

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