Stinco di maiale alla birra, patate schiacciate e misticanza: un bouquet di sapori
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stinco di maiale alla birra, patate schiacciate e misticanza: un bouquet di sapori", scopri come si prepara.
Stinco di maiale alla birra, patate schiacciate e misticanza: un bouquet di sapori
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- birra
- erbe aromatiche
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- patate
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salvia
- stinco di maiale
- timo
Ricetta
procedimento della ricetta al fine di ottenere un risultato veramente da leccarsi i baffi! Ingredienti per 6 persone: 1 stinco di maiale 2 dl di birra senza glutine 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo) 600 gr.
di patate 30 gr.
di parmigiano reggiano 48 mesi grattugiato un pizzico noce moscata 1 mazzetto di prezzemolo 60 gr.
di misticanza aromatica 2 cucchiai di olio extravergine di oliva q.
sale Preparazione: Salate e pepate lo stinco e fatelo rosolare in padella per qualche minuto con poco olio.
Sfumate con la birra e lasciate evaporare.
Lasciate raffreddare.
Inserite lo stinco in un sacchetto da cottura con il mazzetto di erbe aromatiche, condizionate sottovuoto e cuocete nel bagno termostatico a 70°C per 14 ore.
Coprite la vaschetta del bagno termostatico con un coperchio o con della pellicola da cucina.
Togliete la carne dal sacchetto conservando il liquido.
Disossatela e arrotolatela; avvolgete in pellicola.
