La ricetta RISOTTO AL CASTELMAGNO E NOCCIOLE è un piatto tipico della tradizione piemontese, caratterizzato da sapori intensi e aromi dei boschi. Solitamente gustato in occasioni speciali o durante la stagione invernale, questo piatto unisce la cremosità del riso con la intensità del formaggio Castelmagno e la croccantezza delle nocciole.
- Soffriggi l’aglio e il rosmarino in olio per aromatizzare il fondo della pentola.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Versa il brodo vegetale caldo a poco a poco, mescolando continuamente per evitare che il riso si attacchi.
- Aggiungi i funghi porcini freschi o secchi, a seconda della disponibilità, e le nocciole tostate.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il burro e il formaggio Castelmagno, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Infine, aggiungi le noci tritate per un tocco di croccantezza e guarnisci con rametti di rosmarino fresco.
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