Stracotto di manzo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stracotto di manzo", scopri come si prepara.
Stracotto di manzo
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- manzo
- olio d'oliva extra-vergine
- rosmarino
- vino rosso
Ricetta
Preparazione Tamponare la carne con della carta da cucina in modo da asciugarla; Legare la carne assieme ad un rametto di rosmarino; Infarinare la carne; In una pentola capiente versare una macchina generoso di olio evo; Scaldare l'olio ad una temperatura medio-alta; Inserire la carne e rosolarla su tutti i lati in modo da sigillarla; Quando la carne sar ben rosolata, sfumare con il vino rosso; Quando la parte alcoolica del vino sar evaporata, aggiungere il brodo; Mondare la cipolla, la carota e lo spicchio d'aglio; Tagliare a tocchetti le verdure e aggiungerle in pentola; Quando il brodo avr ripreso bollore abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per 3 ore; Di tanto in tanto rigirare la carne fino al completamento della cottura; Trascorse le 3 ore, prelevare la carne e lasciarla intiepidire; Con un frullatore ad immersione frullare tutte le verdure e alzare la fiamma per restringere il brodo fino ad ottenere.
