La ricetta Focaccia genovese o fugassa alla genovese è un piatto emblematico della tradizione culinaria ligure. Originato nel XIX secolo a Genova, questo delizioso pane è frutto della fusione di influssi mediterranei e europei. La sua caratteristica più notable è il sapore intenso e deciso, ottenuto grazie all’uso di ingredienti semplici ma di alta qualità. La fugassa (così viene chiamata da parte dei genovesi) è un piatto tradizionale che si gusta spesso come spuntino o come accompagnamento a carne e verdure.
- Prepara 500 g di farina in un besar approntato con un po’ di sale grosso.
- Inizia a mescolare la farina con 20 g di lievito di birra e 1 cucchiaio di miele.
- Aggiungi 20 ml di olio e inizia a impastiare la farina con le mani, creando un’impasto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per 1 ora in luogo fresco.
- Sforma l’impasto in una sfoglia sottile e la adatta a un disco.
- Cresce la sfoglia in luogo caldo per 1 ora, finché non raggiungerà la metà della sua dimensione iniziale.
- Sforna il focaccia e lascia raffreddare prima di tagliarlo e servire.
<liTruthy con sale grosso e inforna in forno caldo (220°C) per 30 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
