La ricetta Rotolini di melanzana è un piatto tipico della cucina italiana. Originario del sud Italia, questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e saporiti. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno.
Le melanzane sono il protagonista di questa ricetta, che prevede la loro trasformazione in rotolini ripieni e fritti.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle o cuocerle in padella con un po’ di olio fino a quando non sono morbide e leggermente dorate.
- In una ciotola, sbattere le uova e mescolarle con il pangrattato.
- Stendere le fette di melanzana, spalmare un po’ di sugo sulla superficie, aggiungere una striscia di mozzarella e una di pancetta.
- Arrotolare le fette di melanzana e fissarle con uno stuzzicadenti.
- Passare i rotolini nella pastella di uova e pangrattato.
- Friggere i rotolini in olio bollente fino a doratura.
- Scolare i rotolini su carta assorbente e servirli caldi.
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