La Parmigiana di zucca è una variante autunnale della classica parmigiana di melanzane. Rispetto alla versione originale, questa ricetta prevede l’utilizzo della zucca, un ortaggio dal sapore dolce che si sposa perfettamente con i sapori decisi del pomodoro e del parmigiano. La Parmigiana di zucca è un piatto comfort food, ricco e goloso che riscalda l’anima nelle fredde giornate autunnali.
Per la preparazione della ricetta, inizia con la preparazione della besciamella: scalda il burro in una pentola, aggiungi la farina e cuoci brevemente, poi versa il latte caldo poco alla volta e mescola fino a ottenere una crema omogenea. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Lavate la zucca e tagliatela a fette sottili.
- Saltatela in padella con olio d’oliva, sale e pepe fino a quando non diventa morbida.
- Soffriggete i porri tritati con lo speck a dadini.
- Mettete al fuoco una pentola con il brodo vegetale.
- In una teglia, stendete uno strato di salsa di pomodoro.
- Sistemate sopra lo strato di salsa una sfoglia di lasagne.
- Aggiungete uno strato di zucca cotta, poi uno di besciamella.
- Spargete una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Continuate a creare strati alternando zucca, besciamella, salsa di pomodoro e parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Terminare con uno strato di besciamella e parmigiano.
- Spolverate con noci tritate e mandorle tostate.
- Infornate la parmigiana a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
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