La ricetta nell’ombra – grano saraceno e lenticchie con vellutata di porri alle mandorle prende ispirazione dalle tradizioni culinarie autunnali, quando la natura ci offre una grande varietà di ingredienti freschi e nutrienti. Il grano saraceno e le lenticchie si accompagnano perfettamente alle note dolci e aromatiche delle mandorle e dei porri, creando un sapore tipico della stagione. Il piatto, solitamente gustato durante le giornate fredde e buie, è un modo delizioso per riscaldare l’anima e il corpo.
- Mondate i funghi e affettateli finemente, poi metteteli da parte.
- Risciacquate le lenticchie e lessatele in acqua salata fino a quando non saranno tenere.
- Filtrade la zucca e il prezzemolo, unite l’olio d’oliva extra-vergine, il pepe e il sale.
- In un mixer, frullate le mandorle con il latte di mandorla, il tamari e la soia fino a ottenere una vellutata cremosa.
- In una grande padella, soffriggete gli spicchi d’aglio con l’olio, poi aggiungete i porri e cuocete fino a quando non saranno teneri.
- Unite il grano saraceno, le lenticchie, i funghi e la vellutata di porri alle mandorle, mescolando bene tutti gli ingredienti.
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