MACCHERONI ALLA BOLOGNESE per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
Ricetta, ingredienti e consigli per " MACCHERONI ALLA BOLOGNESE per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE", scopri come si prepara.
MACCHERONI ALLA BOLOGNESE per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
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Ingredienti
- alcool
- brodo
- burro
- carne di manzo
- carote
- cipolla
- farina
- noce moscata
- pancetta
- pasta tipo maccheroni
- sedano
- vino
- vino rosso
Ricetta
Preparazione : La carne meglio tagliarla a punta di coltello, come anche la pancetta.
Se questo vi risulta difficile, dite al vostro macellaio di passarla dal tritacarne col disco grande e una volta solo.
Non utilizzare il cutter.
Tritate finemente le verdure con il coltello, in modo che si vedano bene i pezzettini che devono restare interi.
Non utilizzate il triattutto, perch tende a fare fuoriuscire i liquidi dai vegetali che una volta messi nella padella saranno cotti invece che rosolati.
Fate soffriggere il trito di verdure con la pancetta ed il burro, entro un tegame capiente.
Aggiungete la carne tritata, salate e pepate e continuate la cottura finch la carne sar asciutta e ben rosolata.
Sfumate con il vino e lasciare evaporare l' alcool.
Aggiungete la farina e mescolate.
Aggiungete 1 bicchiere di brodo caldo, coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco dolce fino ad asciugare (mezz' oretta ca).
A fine cottura aggiungete.
