La ricetta Braciole o brasciole di vitello al sugo risale alle tradizioni culinarie della cucina toscana, nota per i suoi sapori intensi e autentici. Questo piatto è un classico della cucina casalinga, solitamente servito durante i festeggiamenti di compleanno, occasioni speciali o semplicemente come piatto confortante per una serata in famiglia.
Si tratta di un piatto tipico che utilizza ingredienti di stagione, adatti a essere assaporati dopo una lunga preparazione. Il sugo denso e il vitello cotto con amore conferiscono al piatto una vera e propria identità gastronomica.
- Taglia il vitello in fette sottili e uniscile in una ciotola insieme al pepe, allo sale e al prezzemolo tritato
- In una padella cotta in cappello del prete con olio d’oliva extra-vergine soffriggi l’aglio e la cipolla
- Unisci le carote e il sedano e continua la cottura fin quando non diventano teneri
- Aggiungi la passata di pomodoro e il vino rosso, facendo cuocere per circa 15-20 minuti
- Unisci le fette di vitello al sugo e continua la cottura per almeno 20-25 minuti
- Entra il formaggio pecorino nel sugo di vitello e mescola delicatamente
- Servi i braciole caldi, guarniti con ulteriore formaggio pecorino se desiderato
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