Risotto con zucca funghi porcini e castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con zucca funghi porcini e castagne", scopri come si prepara.
Risotto con zucca funghi porcini e castagne
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- castagne
- funghi
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso carnaroli
- sale
- zucca
Ricetta
preparare il Risotto con zucca funghi porcini e castagne iniziate preparando il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Mentre il brodo arriva a bollore, lessate le castagne in acqua leggermente salata per trenta minuti; quando saranno cotte, lasciatele intiepidire e successivamente sbucciatele e sbriciolatele grossolanamente.
Questa operazione è meglio farla quando le castagne sono ancora calde, sarà molto più semplice.
In una padella anti-aderente dai bordi alti mettete lo spicchio di aglio leggermente schiacciato e fatelo scaldare, quindi unite la zucca che avrete precedentemente pulito, lavato e tagliato a tocchetti non troppo gradi, in modo da velocizzarne la cottura.
Mescolate, salate e coprite con un coperchio, la zucca si cuocerà con la sua acqua di vegetazione.
Mescolate di tanto in tanto e, quando sarà morbida, schiacciatela con una forchetta, prelevatene la metà e tenetela da parte.
Ricordate di togliete anche l'aglio.
