Diabella (Bavarese alla nocciola e cioccolato) di Montersino
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Diabella (Bavarese alla nocciola e cioccolato) di Montersino
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Tempo di preparazione: 2 Ore
Tempo di cottura: 45 Minuti
Ingredienti
- cioccolato al latte
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- gelatina
- latte intero
- panna fresca
- pasta di nocciole
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Preparazione: 2 ore Cottura: 45 minuti Porzioni: 15 porzioni Costo: Medio Ingredienti per la bavarese Latte intero 270 g Tuorli 110 g maltitolo (oppure zucchero) 40 g Cioccolato bianco al maltitolo (oppure cioccolato bianco) 270 g Pasta di nocciole 100 g Gelatina in fogli 10 g Panna fresca liquida 570 g Per la ganache da inserimento Cioccolato fondente al 55% 150 g Cioccolato al latte 150 g Panna fresca liquida 300 g Per la finitura Pan di Spagna al cacao (oppure pasta biscotto) Nocciole tostate Burro di cacao Cacao in polvere Glassa a specchio a piacere (In alternativa) Inoltre vi servirà anello da 24 cm 1 .
