Crostata con mousse al pistacchio e melagrana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con mousse al pistacchio e melagrana", scopri come si prepara.
Crostata con mousse al pistacchio e melagrana
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Ingredienti
- albumi
- burro
- chicchi di melagrana
- cioccolato bianco
- farina
- farina 00
- farina di mandorle
- gelatina
- granella di pistacchi
- melagrane
- panna fresca
- pasta frolla
- pistacchi
- ricotta
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
preparando la pasta frolla.
Versate in una ciotola la farina e il burro a pezzetti e impastate creando un composto di briciole.
Aggiungete lo zucchero, il tuorlo e il cucchiaio d’acqua; impastate velocemente creando un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e trasferitelo in frigorifero per un’oretta.
Stendete circa ' della pasta frolla su un foglio da forno leggermente infarinato, ritagliate un disco delle stesse dimensioni del fondo del vostro stampo e poi trasferite la pasta frolla nello stampo imburrato e infarinato.
Stendete la restante pasta frolla e tagliatela per creare il bordo della crostata.
Bucherellate il fondo, ricoprite con un foglio di alluminio e cuocete in bianco, con dei legumi secchi o con gli appositi pesetti, in forno già caldo a 190°C per 15 minuti, poi rimuovete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Preparate ora la dacquoise alle mandorle.
Montate gli albumi a neve; quando inizieranno.
