Panna cotta brulè con terra al caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panna cotta brulè con terra al caffè", scopri come si prepara.
Panna cotta brulè con terra al caffè
http://www.papillamonella.it/
Ingredienti
- agar agar
- amido di mais
- cannella
- farina di farro
- garofano
- latte
- latte intero
- limoni
- maraschino
- olio
- olio di semi di girasole
- panna
- scorza di limone
- stracchino
- vino
- vino rosso
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Inizia a preparare la panna cotta brulè con terra al caffè scaldando 400 gr di latte in cui avrai tuffato la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone.
Spegni prima del bollore e lascia in infusione per 10’.
Elimina gli aromi, aggiungi l’agar agar e lo zucchero semolato e rimetti sul fuoco.
Porta a bollore e lascia sobbollire per 4’ mescolando con una frusta.
Togli dal fuoco, aggiungi lo stracchino a pezzetti e mescola con la frusta finchè il formaggio sarà completamente sciolto.
Versa negli stampini e lascia raffreddare per circa 3 ore.
Prepara la riduzione al vino: scalda il vino a fuoco medio/alto per 5’ così che l’alcool evapori a sufficienza, Unisci lo zucchero integrale e lascia restringere a fuoco basso per 15’.
Togli dal fuoco, aggiungi l’amido e rimetti sul fuoco mescolando finchè il composto si sarà ben addensato.
Per la terra al caffè riduci la.
