Ricetta, ingredienti e consigli per "Gramigna – miglio con edamame, salsa di carote alla senape e barbabietola al sale", scopri come si prepara.
Procedimento: Per la barbabietola al sale: Lavare le barbabietle, asciugarle e metterle in una pirofila, coperta con uno strato sottile di sale.
Coprire completamente di sale e infornare, in forno caldo, per circa 40 minuti a 180 gradi.
In alternativa usare il microonde a 600 watt per 10 minuti.
Eliminare il sale, pelare le barbabietole e condirle con olio.
Per il miglio: cuocere il miglio, spezzato in un cutter, per assorbimento nel doppio del suo volume di acqua, in cui unire lo zafferano e un pizzico di sale, per circa 20 minuti a fiamma moderata.
Spegnere il fuoco e frullare per ottenere un impasto più omogeneo.
Formare delle palline o delle quenelle a piacere e condire con un pizzico di sle e pepe e olio.
Tenere al caldo fino al momento di servire.
Per l'edamame : Scottare i fagioli di soia in acqua bollente salata per 4 minuti.
Scolarli e metterli in acqua ghiacciata.
Scolarli nuovamente e condirli.
Per ravanelli: Lavarli e .