Gramigna – miglio con edamame, salsa di carote alla senape e barbabietola al sale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gramigna – miglio con edamame, salsa di carote alla senape e barbabietola al sale", scopri come si prepara.
Gramigna – miglio con edamame, salsa di carote alla senape e barbabietola al sale
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Ingredienti
- barbabietola
- cagliata
- carote
- gramigna
- latte
- latte di mandorla
- limoni
- miglio
- mirtilli
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pomodorini
- ravanelli
- sale
- sale grosso
- senape
- zafferano
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Per la barbabietola al sale: Lavare le barbabietle, asciugarle e metterle in una pirofila, coperta con uno strato sottile di sale.
Coprire completamente di sale e infornare, in forno caldo, per circa 40 minuti a 180 gradi.
In alternativa usare il microonde a 600 watt per 10 minuti.
Eliminare il sale, pelare le barbabietole e condirle con olio.
Per il miglio: cuocere il miglio, spezzato in un cutter, per assorbimento nel doppio del suo volume di acqua, in cui unire lo zafferano e un pizzico di sale, per circa 20 minuti a fiamma moderata.
Spegnere il fuoco e frullare per ottenere un impasto più omogeneo.
Formare delle palline o delle quenelle a piacere e condire con un pizzico di sle e pepe e olio.
Tenere al caldo fino al momento di servire.
Per l'edamame : Scottare i fagioli di soia in acqua bollente salata per 4 minuti.
Scolarli e metterli in acqua ghiacciata.
Scolarli nuovamente e condirli.
Per ravanelli: Lavarli e .
