Crauti, la ricetta

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Crauti, la ricetta

Luciana In Cucina - dove arte e cucina si fondono con armonia
Crauti, la ricetta
Ingredienti
  • aceto di vino rosso
  • alloro
  • cavolo cappuccio
  • ginepro
  • mele
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe nero
  • sale
  • timo
Ricetta

...Lavare il cavolo cappuccio, eliminare i torsoli e le foglie esterne. Con la mandolina tagliarli in filettini e lavarli in parecchie acque. Sgocciolarli. Metterli in una casseruola con olio, aglio, alloro, timo, grani di pepe e bacche di ginepro. Condirli con abbondante sale, non preoccupatevi: non risulteranno salati alla fine. Dopo dieci minuti, aggiungere la mela a spicchi e mescolare. Salare ancora un p, poi continuare la cottura a pentola coperta per un'ora abbondante, mescolando ogni tanto. Quando saranno quasi disfatti sar il segnale che sono giunti a cottura. A questo punto versare...

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