I pani regionali lucani
Ricetta, ingredienti e consigli per "I pani regionali lucani", scopri come si prepara.
I pani regionali lucani
http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/
Ingredienti
- farina 00
- grano
- lievito
- sale
- semola di grano
Ricetta
preparata nei Sassi e poi cotta nel forno pubblico è prodotto con farine di grano duro locali ed è cotto rigorosamente in forno a legna.
Il pane di Matera si presenta come una grossa pagnotta dalla crosta di colore molto scuro e la mollica gialla e morbida.
Ma in Basilicata sono diversi i pani tipici e tradizionali prodotti, tra questi vogliamo ricordare anche la panella , un pagnotta che fa parte delle vecchie tradizioni fornaie del materano, fatta con farina di grano duro, farina di ceci, fave, fagioli e patate.
La panella è un pane molto morbido e gustoso, che si lascia gustare anche da sola.
Nella zona del circondario potentino la panella invece ha come ingredienti principali la farina di grano duro e il lievito madre, si può trovare anche la variante con le patate.
Le panelle lucane hanno la particolarità del taglio a croce sulla parte superiore per favorirne la lievitazione.
Un’altra tipologia di pane molto.
