Ricetta – Tortiglioni con melanzana e pesto siciliano

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Ricetta – Tortiglioni con melanzana e pesto siciliano

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Ricetta – Tortiglioni con melanzana e pesto siciliano
Ingredienti
  • acciughe
  • arance
  • basilico
  • capperi
  • formaggio grattugiato
  • mandorle
  • melanzane
  • olio
  • pasta tipo tortiglioni
  • pesto
  • pomodorini
  • sale
Ricetta

...Procedimento : La melanzana : Sbucciarla, tagliarla a fette ( 4/5 mm. circa ) e metterla a spurgare per 30 minuti con il sale (2 pizzichi per ogni fetta) e un peso sopra Sciacquarla ed asciugarla Le bucce : Tagliarle a julienne L'arancia : Prenderne 3 spicchi, eliminare la scorza e l'albedo o pellicina bianca Il grattugiato : Dividerlo in tre parti : 20 g. circa per il pesto 30 g. circa per amalgamare 20 g. circa per servire In padella : Far scaldare l'olio per frittura Friggere la melanzana e le bucce Appoggiarli su carta assorbente ed asciugarli ...

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