La ricetta Ricetta – Tortiglioni con melanzana e pesto siciliano è un piatto tipico della cucina mediterranea, particolarmente popolare in Sicilia. Questo piatto è una splendida combinazione di sapori e colori, che vedono le otturazioni della melanzana mescolarsi in armonia con il sapore intenso del pesto siciliano. I tortiglioni, una tipica pasta siciliana, sono un perfetto contorno per questo piatto unico e delizioso.
Per prepararlo, segue questi passaggi:
- Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, quindi fatele friggere in olio ben caldo fino a quando non sono croccanti.
- In un’altra padella, fate soffriggere un trito di basilico e acciughe in un filo di olio d’oliva.
- Aggiungete la purea di pomodoro, il sale e una spolverata di mandorle e mescolate bene.
- Mescolate le melanzane frritte al pesto siciliano e aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
- Cuocete la pasta al dente, quindi scolatela e ungetela con il pesto siciliano e le melanzane.
- Aggiungete il formaggio grattugiato e i capperi, infine guarnite con ulteriori bacche di basilico.
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