Ricetta – Tortiglioni con melanzana e pesto siciliano
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Ricetta – Tortiglioni con melanzana e pesto siciliano
Le ricette della ConteaIngredienti
- acciughe
- arance
- basilico
- capperi
- formaggio grattugiato
- mandorle
- melanzane
- olio
- pasta tipo tortiglioni
- pesto
- pomodorini
- sale
Ricetta
...Procedimento : La melanzana : Sbucciarla, tagliarla a fette ( 4/5 mm. circa ) e metterla a spurgare per 30 minuti con il sale (2 pizzichi per ogni fetta) e un peso sopra Sciacquarla ed asciugarla Le bucce : Tagliarle a julienne L'arancia : Prenderne 3 spicchi, eliminare la scorza e l'albedo o pellicina bianca Il grattugiato : Dividerlo in tre parti : 20 g. circa per il pesto 30 g. circa per amalgamare 20 g. circa per servire In padella : Far scaldare l'olio per frittura Friggere la melanzana e le bucce Appoggiarli su carta assorbente ed asciugarli ...
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