CARPACCIO DI ZUCCHINE AI CAPPERI LIMONE E MENTA
Ricetta, ingredienti e consigli per "CARPACCIO DI ZUCCHINE AI CAPPERI LIMONE E MENTA", scopri come si prepara.
CARPACCIO DI ZUCCHINE AI CAPPERI LIMONE E MENTA
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Ingredienti
- capperi
- menta
- olio
- origano
- pepe
- sale
- succo di limone
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a metà in senso orrizontale (per ottenere due pezzi) e poi ancora a metà.
In questo modo utilizzando una mandolina o un pelapatate, si potranno ottenere tante fettine sottili.
Chi possiede l’affettatrice direi che è ottima a questo scopo.
Mettete per 1 oretta le fettine di zucchine a strati in un colapasta aggiungendo spizzichi di sale fine, servirà ad estrarre il liquido di vegetazione, lasciandole più asciutte e meno acquose.
Preparate la marinata in questo modo: in una ciotolina versateci il succo di limone, l’olio e un pochino di sale, sigillate con il coperchio e agitate la ciotola in modo da ottenere un’emulsione ben amalgamata.
Sciacquate i capperi sotto l’acqua fredda e tamponateli in carta da cucina, fate lo stesso con le foglioline della menta e tenete gli ingredienti da parte.
Versate sul fondo di una pirofila qualche.
