RISOTTO AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI PEPERONI E CRUMBLE DI LENTICCHIE

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RISOTTO AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI PEPERONI E CRUMBLE DI LENTICCHIE

La Taverna degli Arna
RISOTTO AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI PEPERONI E CRUMBLE DI LENTICCHIE
Ingredienti
  • aceto di mele
  • brodo
  • cannellini
  • carote
  • cipollotti
  • crema di sesamo
  • fagioli
  • lenticchie
  • limoni
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • pepe
  • peperoni
  • peperoni rossi
  • pomodori
  • pomodori secchi
  • rape
  • riso
  • riso arborio
  • sale
  • santoreggia
  • sciroppo
  • sedano
  • sesamo
  • zucca
  • zucchero di canna
Ricetta

...Procedimento: Scottare il sedano rap a, pulito e tagliato in pezzi regolari, in acqua bollente salata per circa 8 minuti. Scolarlo e trasferirilo in un contenitore che tenga l'affumicatura. Utilizzare l'apposito strumento per l'affumicatura a freddo oppure eseguire la procedura a caldo...

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