Ricetta dell'ExPasticcere Pizzette e Salatini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricetta dell'ExPasticcere Pizzette e Salatini", scopri come si prepara.
Ricetta dell'ExPasticcere Pizzette e Salatini
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Ingredienti
- burro
- farina
- sale
Ricetta
Procedimento per la sfoglia: Impastare farina sale ed aggiungere a filo l'acqua ad ottenere una pasta morbida.
Impastare il burro con i 75 g di farina e far riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo che il burro riposa in frigorifero muovere la pasta ogni 5 minuti fino ad ottenere un impasto elastico.
Aiutandosi con un pizzico di farina allargare la pasta appoggiando al centro il panetto di burro precedentemente appiattito, ricoprendolo da tutti i lati con la pasta.
Allungare con il matterello la pasta piegando poi i due lati pi corti verso il centro del lato pi lungo e poi richiudere tipo a libro.
Una volta pronto segnare la pasta con una pressione del dito per ricordare che si appena effettuato la prima piega.
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
L'operazione va ripetuta 4 volte in tutto, ricordandovi di tirare la pasta sempre dallo stesso lato (il lato con la piega deve rimanere sempre all'esterno).
