Cannoli alla ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cannoli alla ricotta", scopri come si prepara.
Cannoli alla ricotta
http://blogdolci.com/Ingredienti
- albumi
- cacao amaro
- canditi
- cannella
- cioccolato fondente
- farina
- olio
- olio di semi
- ricotta
- sale
- sugna
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
preparare la farcia amalgamando la ricotta, freschissima e setacciata, il restante zucchero, un pizzico di cannella in polvere, i canditi a dadini e il cioccolato fondente sminuzzato.
Tenere la farcia in luogo fresco fino al suo uso.
Trascorse le 3 ore, stendere la pasta sottilissima, se si fa con la macchinetta usarla al penultimo giro, e ritagliare 12 dischi di 10 cm di diametro.
Ungere i cannelli di latta con un velo di sugna.
Avvolgervi intorno i dischetti di pasta facendone sovrapporre le estremita' e spennellarli con un albume d'uovo leggermente sbattuto.
In una capace padella per friggere, sciogliere 10 grammi di sugna, aggiungervi l'olio di oliva e quello di semi e, quando saranni caldi, immergervi i cannoli.
Una volta dorati, scolarli su carta assorbente e farli raffreddare, poi toglierli dalle formine con delicatezza.
Con una tasca da pasticcere farcire i cannoli con la farcia precedentemente preparata e decorarli con zucchero a velo.
