Pane al grano duro Cappelli con lievito madre

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Pane al grano duro Cappelli con lievito madre

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Pane al grano duro Cappelli con lievito madre
Ingredienti
  • farina di grano duro
  • grano
  • lievito
  • malto
  • pane
  • sale
  • zucchero
Ricetta

...procedimento, l'impasto del pane al grano duro Cappelli con lievito madre dopo la lievitazione presenta delle belle bolle. Ingredienti 600 g farina di grano duro Senatore Cappelli (rimacinata o comunque fine) 120 g di pasta madre (peso dopo il rinfresco) 450 g di acqua 1 cucchiaino di malto o zucchero 15 g sale Procedimento Per prima cosa rinfrescate la pasta madre almeno 3 ore prima, o 4 se fa freddo, rispetto all'inizio della panificazione. Nel frattempo che il lievito raddoppia mettiamo in autolisi la farina, quindi mescolate l'acqua (lasciando da parte 50...

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