Pane al grano duro Cappelli con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane al grano duro Cappelli con lievito madre", scopri come si prepara.
Pane al grano duro Cappelli con lievito madre
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Ingredienti
- farina di grano duro
- grano
- lievito
- malto
- pane
- sale
- zucchero
Ricetta
procedimento, l'impasto del pane al grano duro Cappelli con lievito madre dopo la lievitazione presenta delle belle bolle.
Ingredienti 600 g farina di grano duro Senatore Cappelli (rimacinata o comunque fine) 120 g di pasta madre (peso dopo il rinfresco) 450 g di acqua 1 cucchiaino di malto o zucchero 15 g sale Procedimento Per prima cosa rinfrescate la pasta madre almeno 3 ore prima, o 4 se fa freddo, rispetto all'inizio della panificazione.
Nel frattempo che il lievito raddoppia mettiamo in autolisi la farina, quindi mescolate l'acqua (lasciando da parte 50 grammi) con la farina di semola di grano duro cappelli, nel bimby modalità spiga per 1 minuto.
Tenete in autolisi la farina durante le ore che aspettate che la pasta madre sia pronta.
A questo punto aggiungete la pasta madre a pezzetti, il malto e iniziate ad impastare a spiga nel bimby.
Nel frattempo sciogliete il sale nell'acqua tenuta da parte e versatela dal foro.
