Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane al grano duro Cappelli con lievito madre", scopri come si prepara.
...procedimento, l'impasto del pane al grano duro Cappelli con lievito madre dopo la lievitazione presenta delle belle bolle. Ingredienti 600 g farina di grano duro Senatore Cappelli (rimacinata o comunque fine) 120 g di pasta madre (peso dopo il rinfresco) 450 g di acqua 1 cucchiaino di malto o zucchero 15 g sale Procedimento Per prima cosa rinfrescate la pasta madre almeno 3 ore prima, o 4 se fa freddo, rispetto all'inizio della panificazione. Nel frattempo che il lievito raddoppia mettiamo in autolisi la farina, quindi mescolate l'acqua (lasciando da parte 50...
vai alla ricetta completa