Parmigiana di melanzane e pomodori gialli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di melanzane e pomodori gialli", scopri come si prepara.
Parmigiana di melanzane e pomodori gialli
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- formaggio pecorino
- formaggio provola affumicata
- melanzane
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- patate
- pepe
- peperoncino in polvere
- peperoncino piccante
- pomodori pelati
- pomodorini
- sale
- scamorza
Ricetta
Procedimento: Per preparare la parmigiana di melanzane e pomodori gialli iniziate con la realizzazione del sugo di pomodori gialli .
In un tegame versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata.
Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete il pelato di pomodorini gialli, i datterini gialli tagliati a pezzettini, salate a piacere e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.
Il ragù non deve essere troppo tirato per cui all'occorrenza aggiungete un po' di acqua.
Quando il sugo si sarà addensato aggiungete un pò di basilico e spegnete il fuoco.
Nel frattempo preparate le melanzane .
Lavate e asciugate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette di circa 1 centimetro di spessore per il verso della lunghezza.
Disponetele a strati in uno scolapasta capiente e cospargete ogni strato di sale.
Lasciate riposare le vostre melanzane per almeno 1 ora, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo.
