Pesto di avocado anacardi e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto di avocado anacardi e zucchine", scopri come si prepara.
Pesto di avocado anacardi e zucchine
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Ingredienti
- aglio
- anacardi
- avocado
- basilico
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
- zucchine
Ricetta
Preparazione Per preparare il pesto di avocado anacardi e zucchine metti a bagno gli anacardi in acqua bollente per 10’.
Porta a bollore abbondante acqua salata, dividi le zucchine in pezzi grossolani e tuffale in pentola per 5’.
Prelevale con una schiumarola e raffreddale in acqua e ghiaccio, tenendo da parte l’acqua di cottura.
Elimina la polpa interna delle zucchine e inserisci la parte verde in un frullatore ad immersione.
Unisci l’avocado, gli anacardi scolati, il succo del mezzo limone, lo spicchio d’aglio senza anima, le foglie di basilico, sale e pepe arcobaleno.
Inizia a frullare aggiungendo a filo due cucchiai di olio e piano piano l’acqua di cottura delle zucchine fino ad ottenere una consistenza setosa ed omogenea.
Utilizza subito oppure conserva in frigorifero.
Può esserti utile sapere che … Io ho utilizzato il pesto di avocado anacardi e zucchine per condire la pasta fredda.
