La ricetta Plumcake salato alle zucchine è un piatto tipico della tradizione italiana settentrionale, in particolare del Veneto. Questo delizioso budino è caratterizzato da un delicato equilibrio di sapori, tra la lievità delle zucchine, la ricchezza del formaggio e la freschezza del parmigiano.
Preparazione
- Fare imbollire le zucchine sbucciate e tagliate a pezzi in un pentolino con un cucchiaio di olio e lo stesso sale, fino a quando non diventano morbide.
- In una ciotola, miscelare la farina 00 con il formaggio asiago, il parmigiano e il lievito di birra.
- Pienare le uova messe precedentemente in una ciotola con latte, sale e olio d’oliva.
- Pagare il composto di farina con il composto di uova.
- Aggiungere le zucchine bollite e pigiate alla mistura e mescolare bene.
- Piegare i pomodorini a metà e aggiungerli alla mistura.
- Versare la mistura in una forma da plumcake e cuocere in forno a 170°C per circa 40-45 minuti, o fino a when le spine sono ben sollevate.
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