Mousse al mascarpone, fragole e cioccolato bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse al mascarpone, fragole e cioccolato bianco", scopri come si prepara.
Mousse al mascarpone, fragole e cioccolato bianco
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Ingredienti
- albumi
- colla di pesce
- fragole
- gocce di cioccolato
- limoni
- mascarpone
- menta
- panna da montare
- pasta sfoglia
- zucchero
Ricetta
Mettete in ammollo in acqua fredda la cola di pesce e lasciatela da parte.
Mettete sul fuoco un pentolino con 100 g di zucchero e 50 ml di acqua.
Portatelo a bollore e fatelo cuocere fino a quando inizierà ad assumere un colore dorato.
Mettete gli albumi nella planetaria e montateli a neve ferma.
Quando saranno ben montati versateci a filo lo sciroppo senza mai smettere di far girare la planetaria.
Lasciatela lavorare fino a quando l'impasto arriverà a temperatura ambiente.
A questo punto rovesciate questa meringa nel recipiente della panna e aggiungete il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata di un limone intero.
Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Scaldate il cucchiaio di panna che avevate lasciato da parte e unitelo alla colla di pesce strizzata.
Mescolate per farla sciogliere completamente poi unitela al resto della crema mescolando molto bene poi mettete tutto in frigorifero.
Prendete le fragole, lavatele e tagliatele a.
