Risotto speck e zucchine…
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto speck e zucchine…", scopri come si prepara.
Risotto speck e zucchine…
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso vialone
- sale
- speck
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparare il brodo e tenerlo a portata di mano ed in caldo, pelare gli scalogni, affettarli finemente e farli appassire a fuoco lento in olio EVO.
A parte tagliare lo speck a julienne, lavare la zucchina e farne dei cubetti piccoli ed irregolari.
Aggiungere lo speck al soffritto dopo cinque minuti circa, alzare la fiamma e lasciare che prenda colore e rilasci sapore.
Aggiungere il riso e farlo tostare mescolando frequentemente per altri cinque minuti, sfumare col vino bianco.
Portare a questo punto a cottura il riso coprendolo col brodo per circa 16 minuti (il tempo di cottura generalmente richiesto da questa qualità a chicco più corto rispetto al generico Carnaroli).
Aggiungere sale, pepe e a cottura al dente (a discrezione del cuoco) togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano grattugiato.
Impiattare a piacimento e' BUON APPETITO!!!!!!! Condividi: Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra) .
