La ricetta Coniglio al vino rosso e mele con taccole saltate in padella è un piatto tipico della cucina italiana che racchiude sapori intensi e profumati. Questo piatto è generalmente servito durante le feste e le occasioni speciali, soprattutto durante l’autunno e l’inverno quando i funghi sono a ottimo punto di utilizzo. La combinazione del vino rosso con il coniglio e le taccole è una trovata unica che offre una sfida gastronomica unica per chi ne approfitta.
- Prendi un coniglio intero e tienilo da parte; metti le mele, le melanzane e i funghi da ammollare in acqua per circa 20 minuti.
- Prepara uno spiedino, su di esso disponi le taccole, e fatene saltare alcune parti per renderle più appetitose; mette le taccole scolate con il vino bianco per circa 1 ora a fiamma media.
- Elimina l’amido di qualità necessario, metti una casseruola per 200 g di olio d’oliva e aggiungi le mele e le melanzane precedentemente scavate dai semi e tagliate.
- Mettendo il coniglio in pentola, browninglo salvo poi bagnarlo con passata di pomodoro, olio d’oliva per bene, un po’ di pepe, sale e metà degli aromi indicati in maniera diffusa.
- Se non hai sale in foglie (lo sbuccio uno può impiegare in acqua bollente finché soltanto la foglia) è sbucciarlo con un coltello fino a farli andare a toccarsi, perché se i funghi andranno a volarsene verso la pala potresti sfondarli e insieme alla palla incidere ancora completamente intero.
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