Condiglione – cundigiun genovese, insalata tipica ligure

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Condiglione – cundigiun genovese, insalata tipica ligure

DaniCucina
Condiglione – cundigiun genovese, insalata tipica ligure
Ingredienti
  • acciughe
  • aglio
  • basilico
  • capperi
  • cetrioli
  • cipolla bianca
  • fagiolini
  • gallette
  • olio
  • olive
  • origano
  • patate
  • peperoni gialli
  • pomodori
  • sale
  • tonno
  • uova
  • ventresca di tonno
Ricetta

...preparazione tipica del ponente ligure. E' una ricetta della mia regione che ho conosciuto solo di recente. Nel levante (dalle mie parti) non è molto diffusa. Nasce come piatto povero consumato dai contadini nelle pause di lavoro. Spesso veniva mangiato in compagnia dalle mogli contadine che aspettavano il ritorno dei mariti, riunite intorno a un unico piatto detto 'u grillettu' . Il condiglione è un'insalata dove la protagonista assoluta è la verdure estiva che cresce negli orti della Liguria . Ricorda in parte la famosa ni çoise francese ma ne differisce per...

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