Spätzle di miglio,farro,zucca cremosa alla orientale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spätzle di miglio,farro,zucca cremosa alla orientale", scopri come si prepara.
Spätzle di miglio,farro,zucca cremosa alla orientale
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Ingredienti
- aglio
- cocco
- farina di farro
- farina di miglio
- farro
- fecola di patate
- fieno greco
- limoni
- miglio
- noce moscata
- olio
- panna
- pepe
- sale
- semi di sesamo
- succo di limone
- uova
- zenzero
- zucca
Ricetta
Procedimento: Tagliate la zucca con la buccia (Hokkaido non va sbucciata) a piccolissimi dadini.
In un mortaio pestate zenzero e aglio.
Mettete olio di cocco in una padella e unite la pasta di zenzero e aglio.
Sofriggete dolcemente e unite la zucca,spolaveratela con pepe e sfumate con acqua.
Iniziate una dolce cottura finch la zucca non risulta cremosa.
Non fate asciugare troopo il sughetto! Unite la panna di soya e mescolate.
Aggiustate di sale e gratuggiate sopra la buccia di limone.
Tenete da parte.
Ora tocca Sptzle: Mescolate le farine in una ciotola.
Io ho usato circa 60 % di miglio,30% di miglio bruno integrale e 10 %di farro integrale.
Ma potete fare benissimo come preferite.
Aggiungete il sale,noce moscata e fieno greco.
Mescolate bene.
Fate sciogliere la bustina Senz'uovo in 70 ml di acqua.
Unitelo alle farine, mescolate e poi aggiungete acqua qb per ottenere un impsato tipico per Sptzle.
Lasciate a riposare 20 minuti.
Le farine assorbiranno.
